●每一场旅行，都是对过往岁月的怀念，对未来生活的向往。听行者的旅行故事，领悟身体力行的人生探索，在路上。

(来源：河南交通广播/旅行故事公众号)

《在路上》由河南交通广播与大漠商学院联合打造，以人物专访形式，记录行业大咖在路上的旅行故事。

受访嘉宾走进河南交通广播FM104.1直播间，与主持人深度对话，通过嘉宾在路上的旅行故事，分享“行走”对自己的生活、事业、家庭的改变，引起听众共鸣。

李胜利：豆状元品牌传承人

郑州市餐饮与饭店行业协会副会长

《在路上》071期

佳音：欢迎各位继续收听这个栏目，每一周我们都会为您邀请来一位新朋友，讲一讲他们的旅行故事，今天我们的节目请到的是郑州市餐饮与饭店协会副会长、豆状元品牌的传承人李胜利老师来做客我们的节目，李老师你好。

李胜利：佳音老师好，听众朋友们大家好。

佳音：在河南的豆制品行业，提起来豆腐哥李胜利这个名儿可是响当当的，所以，今天我们是一场美食之旅，相传在2000多年前，中国的淮南王刘安，在山中炼丹，有一天他一不小心把石膏加入到豆浆当中，豆腐就在中国诞生了，也因此被传说为豆腐起源。李总，我说的对吗？

李胜利：你说的是一种传说，豆腐起源是刘安发明的，这已经成为不争的事实，但是故事情节也有几种，您说的是其中最主要的一种说法。

佳音：刚才我们也和大家介绍了，李总是豆状元品牌的传承人，说到了这个豆腐，我特别想问问您，我们每个人的家乡应该都至少会有一道豆腐特色的产品，在咱们中国960万平方公里的土地上诞生了很多种。我今天查了一些资料做了一些功课，应该是有超过上百种做豆腐的做法，在旅行当中，美食也是非常重要的一关，我们寻者什么样的线索，在哪些地方可以找到比较好吃的，有特色的豆腐宴呢？

李胜利：在中国饮食文化和美食文化是远远超越世界其他国家的，拿豆腐来说，豆腐在每个地方，都有它的特色，我们算过，做法差不多加起来有2000种；100多种可能是一些代表性比较细的。比如云南的石屏烧豆腐、包浆豆腐在全国都很有名，它那边水里天然有这种卤水，容易形成凝固，这得天独厚的条件，也造成咱们地方的特色。

佳音:在安徽人的眼里边，他们认为那里生产的豆腐是中国最正统的豆腐，您同意这说法吗？

李胜利：安徽人同意，河南人不同意，每个地方都觉得自己的口感是比较好的，比如说豆腐在安徽起源淮南，这个大家基本上都认同，但是各个地方的豆腐是不是最好的，我觉得家乡人最有发言权。

佳音:自己喜欢的那一口，一定就是最好的，那就说回咱们河南吧。您的家乡是？

李胜利：我老家是新密的。

佳音：新密那里的豆腐是什么特色呢？

李胜利：新密是豆腐之乡，并且中国第一幅《豆腐制作工艺图》，是在新密打虎亭汉墓壁画出土的，证明在东汉的时候，豆腐制作工艺已经在民间很成熟了。

佳音：所以您看我就说旅行和美食一定是不分家的，我们大伙说起来旅行的事儿，去到别的地方，一定要寻一寻当地的美食，说完了新密的豆腐，在开封洧川也有一种豆腐，我听说距今现在已经有2000多年了，还有麻绳串豆腐提不起来，但是在洧川豆腐上不适用，说可以用秤钩来挂，还可以用麻绳穿，是真的吗？

李胜利：这个实际是当地豆腐的一种制作特色，用钩挂的豆腐也好，洧川豆腐也好，他的豆腐压的比较瓷实，可以勾住。比如说南方人喜欢吃嫩豆腐，北方人喜欢吃老豆腐。而在我们河南中原大地，软豆腐、嫩豆腐、老豆腐都有，比较全。许昌的豆腐也特别好，许昌豆腐在咱们当地的民间，很有名，但是最早的许昌豆腐是用酸浆点制豆腐，而这个工艺是造成大家对它认知非常强的一个原因，现在这种传统工艺已经很少了。

佳音：您经常出差到各地去探访好食材，我看您今年五月份还和您的同事们到成都去考察了，那你们去主要看什么呢？

李胜利：成都是一个美食特别多的地方，我们五月份去是郑州餐协组织的。成都美食之旅我们有两个任务，第一考察好食材，探访好食材，寻找好味道；第二就是探访背后的文化，每个地方的美食背后就是一种文化，我们只有通过寻找，并作以了解才知道为什么成都是美食的天堂，这背后我们探访了大量工作室，又找到食材发源地，又到当地最有名的火锅品牌，我们一天吃五顿，因为时间紧张，探访就不能按照常规一日三餐的去安排。

佳音：所以做餐饮做美食行业的朋友，是不是就特别容易控制不住自己的体重? 您看我们到各地去旅行的时候，大家都想吃到当地最正宗的那些美味，但是这两年也经常有人就说那推荐的一些当地著名的小吃街，可能还真吃不到最具有当地特色的那些味道，不知道您到各地去寻味美食有没有什么方法和攻略，您教教我们大伙好不好？

李胜利：每个地方的美味，都有它独特的特色，比如我出去旅行，首先会了解这个地方的特色小吃、特色饭店，或者去找当地的百年老店，到了当地之后坐出租车跟司机师傅聊聊他们当地喜欢吃什么？哪一种最好吃？

佳音：您说的这一点特别对，我觉得不管到了哪个地方，我们的出租车司机师傅，网约车司机师傅，很多事儿他们什么都知道，他们才是本地人，所以我们收音机旁的司机师傅，如果您此刻正在收听我们节目的时候，您可千万别忘了自己身上有如此重的传播当地文化的一个责任，平时自己也要多做做功课，还要提醒一点，就在当地做特色文化、做品牌一定要当地人先认同你，大家认同你就会主动的帮您做传播，这个太重要了，还有什么方法吗？

李胜利：现在这个网络非常发达，可以通过大众点评，当地同城去搜，因为里边有很多食客、美食家的点评，我觉得也是可以作为参考的，但是你要真找那些苍蝇小馆，可能就不太有用，百人百味，不同地方的人口味也不一样。

佳音：豆状元的第一家实体店，当初为什么您选在新密不是郑州呢？大家都会觉得在郑州的消费力肯定会更好呀。

李胜利：当时开在新密也是有考虑的，第一老家是新密，第二因为新密赋予了几个好的称号，以后我们需要，把这个品类品牌和文化给它托起来，我觉得这个也算是机会，就回去开了第一家店。包括现在我们马上建成的豆状元豆腐文化村，也在新密。

佳音：您祖上家里边就是做豆腐的吗？

李胜利：我们最早从山西迁到咱河南，迁到新密的时候，我们祖上有弟兄三个，一个是做香的，就是在家、寺庙里烧的香，一个就是做豆腐的，另外一个是做石匠的，传承到现在那两个已经没有了。

佳音：豆腐在新密应该已经流传了有2000多年了，作为一个新密人，在这一点上您应该也是就特别值得骄傲的。说到了老家跟我们分享一下新密有什么好吃好玩的好不好？

李胜利：我们都知道新密要去吃夜市，夜市的炒虾尾、大排档很有名，也有很多地方特色，比如丸子汤，胡辣汤，但是新密真正出名的我觉得是我们的卷煎，新密整体的餐饮品质和服务是远远要高于其他地方，这才是真正让大家喜欢新密美食的一个最基础的原因。

佳音：那去新密除了这些好吃的，你认为最好玩的有哪几个点？

李胜利：新密首先是老城县衙，政府又花大概几十亿去重新塑造的县衙，然后就是伏羲山、神仙洞、天爷洞、还有黄帝宫等等很多。

佳音：那我们就延续一下您刚才想说的这个话题，您马上还要给大家带来一个综合性的体验，您的豆腐文化村就要和大家见面了，是吗？

李胜利：对，也是准备了好多年，一个地方的文化依托，你需要一个项目去托住他，要有文化的沉淀和一些项目的结合，就像现在提倡爱国、爱家乡、爱家；家乡的美我们要宣传出去，比如说中国豆腐美食之乡，那是不是有几款豆腐美食，让大家记住呢？要有这样一个场景，所以我们打造了一个豆腐文化村，就是把豆腐的文化用博物馆的形式给它建出来，让大家，特别是小朋友在这里从豆腐的文化，到豆腐的制作，到豆腐美食的烹饪，我们都把它当成一种课去上，另外是我们承接劳动教育课的户外劳动教育，我们把豆腐文化课和状元文化课融合在一块，让学生在这里边能真正体验到家乡纯粹的东西。

佳音：我们现在也在支持河南人游河南，什么时候大伙儿能去体验呢？

李胜利：我们7月25号就要召开发布会，把它作为爱家乡的事儿做，有很多东西不是我做工厂能实现的，这要结合当地政府，当地的文旅和当地的文化氛围，综合性的把它托起来，希望把它打造成郑州市的劳动教育基地，也要把它融入到整个新密的文旅项目里边，让大家来到这样一个地方，可以了解文化，可以品尝豆腐宴，并且可以带孩子在里边很好的体验。

佳音：真希望我们有一个接地气儿的地方，从而真正的让孩子成为一个热爱生活的人。推广咱们新密的豆腐文化，弘扬河南豆腐文化之乡的这个重任，您还要继续的弘扬下去，把我们的文化村也做好，让更多的朋友能够来了解新密这个豆腐文化，李老师有句话让我特别感动。他说：我觉得我做一件事情，不仅要守旧，还要创新，把它弘扬下去，不能只是我自己把它做好了，还要带领着我们的村子一起来做，所以，我就跟他说，企业家们，可能你们做的更多的产品和企业让大家看到了，但是背后这份企业家的情怀，我们也有必要让大家真正的了解和认同，这样子才能够促进彼此的沟通，这也是一件作为媒体人应该做的事情。我们的爱美食的小伙伴说李总咱荥阳这边能复制一个您的基地吗？

李胜利：我们的生产基地就在荥阳。那是一个生产工厂，我们豆产品都是在荥阳这边制作出来的，新密这边是一个纯粹的研学、文旅的一个项目，两个是分开的，在各个地方都会有自己不同的特色扎在那儿。

佳音：我还记得您跟我讲咱们的很多的种植基地，是在黑龙江是吗？

李胜利：因为咱河南的黄豆种植面积相对是比较分散的，我们对原料的标准要求会比较高，所以说我们80%多的大豆原料都是在东北的黑龙江。那边是黑土地，再加上大规模生产，豆子的品种相对统一点。

佳音：所以您当时是怎么找到这个地方的？

李胜利：做这个行业，首先对全国全世界的大豆原料基地都有一些了解，这些地方我们都要找，因为国内的大豆，都是非转基因的，所以说我们首先选择的国内的大豆，但国内最好的黄豆又在黑龙江，我们要找中国生态最好的地方去种植大豆，把中国最好大豆运到郑州，作为我们豆状元的原材料。

佳音：我特别想问问，如果旅游去到那儿的话，那有什么好看的吗？

李胜利：基地是在黑河，是在中俄的交界处，隔着河就可以看到俄罗斯了，东北值得大家去旅游，值得跑一趟。

佳音：其实有时候我们更思念的是自己的家乡，就像您跟我们说了，可能您去到了那么多的地方之后，就觉得最好吃的东西，也许不一定是大师做的，真正让你心里边儿真正期待的，永远你不会忘记的，就是母亲做得那碗炝锅面，母亲包的饺子，我觉得这种感觉很多人都会有，因为这是发自情怀的东西，所以您一直跟我说，人生就是在路上，走过就回不去了，就像咱节目说的一样，如果做什么事再等等，人的一辈子就会在很多等待中失去了机会，失去了享受的过程。我觉得活在当下，在当下就是你最好的路，不要让自己后悔，因为今年你50岁，明年你肯定是51，你回不到49岁，50岁的时候我就做50岁的事，刚才你说那句我特别认同，路是一步一步走的，生活也是一步一步走的，但是如何选择才是真正需要注意的，您经常到各地去考察美食，您现在觉得最好的生活态度应该是什么样的？

李胜利：因为以前去得很多地方是带着目的去的，我希望未来我的生活可以在一个地方待个十天半个月，很休闲的去享受当地的生活、美食，不用那么紧张，没那么刻意融入到当地的生活，可能会有不同的体验，不是慌慌张张的跑到这里吃一碗面，再紧紧张张的到哪里尝两口他们当地的火锅，我觉得这种慢生活可能是未来我最希望的。

佳音：可能有时候我们就觉得没有过多的表达，但是大家其实都体会和看到了，每个人想到家，想到自己的亲人，想到那一口老家的饭菜的时候，可能都会感同身受吧。那我们不如约好下一次带着我们更多的朋友走进李总豆腐文化村，看看您的博物馆，尝尝你们家乡的味道，欢迎大家未来到我们豆腐文化村。真的非常感动，我觉得不管做任何事，最大是得到社会和消费者顾客的认同，这是我们搞企业或者做事的一种最大的肯定。也谢谢您，参加今天我们的节目，我们一起努力把更多更好的产品奉献给收音机旁更多的朋友。