豆状元：还记得那被磨豆腐给累弯了腰的二爷的故事吗？
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作者:pmo5875fd
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发布时间: 2017-08-19
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8月16日，由国家工业和信息化部指导，中国质量协会主办，河南省电子信息产品质量监督检验院、河南省卓越质量品牌研究院联合承办的第五届全国品牌故事大赛郑州赛区比赛在河南省会郑州落下帷幕。豆状元也受邀参加了此次比赛。
8月16日，由国家工业和信息化部指导，中国质量协会主办，河南省电子信息产品质量监督检验院、河南省卓越质量品牌研究院联合承办的第五届全国品牌故事大赛郑州赛区比赛在河南省会郑州落下帷幕。豆状元也受邀参加了此次比赛。
中国一拖集团、中国电波传播研究所、河南豫光金铅集团、郑州新农源食品有限公司等全省20家知名企业的27个作品参加此次比赛。
此次大赛的主题为“品牌引领，品质中国”，旨在贯彻落实习总书记强调的“讲好中国品牌故事，传递中国自主品牌好声音”。
经过两天的激烈角逐，中国电波传播研究所《永不消逝的“电波”》、中国一拖集团《东方红的故事》和河南豫光金铅集团《豫光白银，奥运品质》将代表河南品牌站上全国赛区的舞台。
一个个故事，精彩演绎了河南本土产品的品牌魅力。省人民政府参事、省卓越质量品牌研究院院长赵志正，工信部全国品牌培育专家、郑州大学博导吴晓铃等8名评委也给予了参赛故事高度的评价。
这次的品牌故事大赛，有位神秘的人物自始至终都未出场，却深深印在了全场人的心里。“他”就是那个被磨豆腐累弯了腰的二爷。他的故事，和一块儿叫做“豆状元”的天然豆腐有着莫大关系。
品牌故事
1、有一种遗憾，是二爷的遗憾
30多年前，当弯着腰的二爷端着热腾腾的豆汁向我走来的时候，我并不知道，自己也会走上祖辈“磨豆腐”这条路。然而走上“磨豆腐”这条路，却也和疼爱我的二爷有着莫大的关系。
我们家族历代都有做豆腐的传承。小时候，二爷总是竖着拇指骄傲的跟我说：咱们家族以前是给朱元璋做豆腐的！这样一代代相传，就到了二爷这一代。对二爷记忆最深的画面，是弯着腰的二爷端着热腾腾的豆汁，笑呵呵的向我走来······
二爷做的豆腐非常好吃，周围十里八村的人都会过来二爷这里买豆腐。闲了的时候，二爷也会推着小车，到周围其他村儿里叫卖。我是家里的长子长孙，得到二爷的关爱也就最多，每次放学回家，总会背着书包第一时间跑到二爷那里，喝一碗二爷早给我准备好的热豆汁；尝一块儿二爷刚做好的热豆腐。那时，吃到的最好吃的东西，就是二爷磨的豆腐。
古时有三苦：打铁、撑船、磨豆腐。磨豆腐又是三苦之最，二爷的腰，就是磨豆腐给累弯了。二爷临终时，家里的子孙们围在床前，二爷含着泪说道：“我爷爷说，咱家里以前是给朱元璋做豆腐的，这手艺是从皇宫流传下来的。现在很多人觉得这手艺麻烦，不再用了。我用这祖传的手艺做了一辈子的豆腐，最遗憾的就是这手艺就要失传了······以后谁要还想用这手艺做豆腐，就去咱县里的打虎亭汉墓看看······”二爷就这样带着遗憾走了。
2、有一种事业，是祖辈的事业
毕业后我参加工作，在政府单位里工作了一年多，觉得不是自己想要的，就辞职，下海创业。这期间，每到一个城市，都会找到当地卖豆腐的地方，尝尝当地的豆腐，却始终找不到记忆中，二爷做豆腐的味儿了。
2006年，十几年的创业有了最原始的积累，就和两个朋友合伙创办了河南第一家豆芽工厂。通过这个事业，也接触到了河南的豆制品市场情况，行业的乱象让我触目惊心：生产环境脏、乱、差，生产过程乱添加......看到这样的场景，我又想起了二爷做豆腐是那么的纯粹。下定决心，自己一定要做一家专业的豆腐工厂，做最安全、最放心、最好吃的豆腐。
通过豆制品市场的调查、寻访，包括自己到外地的考察、学习，经过三年时间的储备，2009年，毅然倾尽所有资产，创办了郑州新农源绿色食品有限公司。
工厂创立以后，遇到了各种各样的困难。摆在面前最大的困难就是：1、缺乏专业的技术人员，那些在原有作坊里做豆腐的老师傅，做豆腐全靠经验，缺乏专业理论和数据，和时有的生产设备匹配不了。工厂做不了标准化生产，产品质量完全受制于人，做出来的产品就出现了质量不稳定，更无法实现自动化。2、整个豆制品行业都没有配套的设备，之前采购的设备仅仅体现在把原来作坊的手动生产改为电动生产，不能够体现自动化。
针对这些困难，一方面和做设备的工厂配合，不断改良生产豆制品的设备。同时引进食品专业的大学生，记录老师傅工艺数据，温度、浓度、时间、加料多少等等。这时的探索过程就像瞎子摸象一样，没有头绪。招来的这些大学生也都不能吃苦，在厂里做不了一个月就辞职，不停的招、不停的走。为了提升豆腐的口感，我专门走访了很多地方，像北京、上海、邵阳等，去请教当地豆制品行业知名的学者、专家。
2011年的时候，有幸拜访了到了一位营养专家，他当时拿出一本书--《本草纲目》，指给我说“小李啊，石膏寒性大，用石膏做出来的豆腐很多人不适合吃；卤水有小毒，所以长期食用卤水豆腐对身体不好，有副作用······”。当时听到这些，心一下就堵住了，很纠结，想到自己这么用心做的一件事竟然对消费者身体有隐患，当时就心凉了。
3、有一种路，叫做不忘初心的坚持
这段时期，越发怀念小时候吃的二爷做的豆腐和二爷卖豆腐时骄傲的神情。不经意间，想起了二爷临终前说过的话：以后谁要还想用这手艺做豆腐，就去咱县里的打虎亭汉墓看看······
到了打虎亭，看到了汉墓壁画中《豆腐制作工艺图》，发现了1800多年前汉代豆腐制作工艺就不用石膏点，不用卤水点，是用浆水发酵工艺点制。想到二爷在世时的骄傲，想着这是家族可以传承的荣耀，就开始着手用这套工艺做豆腐。
有了这个信念，就开始行动，事实证明，这套工艺做出来的豆腐确实好吃，我也再次吃到了记忆中二爷做豆腐的味道。但是，这套工艺成本太高：1、用这套工艺做豆腐效率低。石膏点豆腐1分钟能点好，用发酵豆浆点，1小时才能点好。2、出品率低。用石膏点豆腐1斤大豆能出3斤豆腐；用豆浆点只能出1.6斤-1.8斤。3、工艺不稳定，造成产品质量的不稳定。成本高，售卖价格就高，很难在市场上推广。中间也想过放弃，但是站在良心的角度想，这个工艺必须做，就决心一定要把这套工艺做好，传承下去。
于是，想到了和专业的学校开始合作，请国内做豆制品最专业的邵阳学院的教授指导，请做豆腐的老工匠指点，让工人随时收集数据，在设备上大胆引用奶制品的设备，4年的时间，经过4年不停的研发，逐渐形成了自己的一套工艺。直到2015年10月，这套工艺的标准才完整呈现出来。
自此，国内第一块儿没有添加剂的豆状元天然豆腐郑州新农源绿色食品有限公司诞生了。
4、有一种情怀，那是让中国品牌响彻世界的决心
既然称作“天然豆腐”，这个“天然”，必须从源头保障。于是，又找到了郑大药食研究院，和专家合作，在“全国生态第一县”逊克的黑土地上种植了15000亩的绿色非转基因大豆试验田，不施肥、不打药，从豆的源头保障了豆状元天然豆腐的健康、天然。
其实，豆状元不是我一个人的，它是中国千年文化的结晶。很荣幸的是，我生在了科技快速发展的时代。在这30年的时间里，“磨豆腐”这种最传统的手艺活儿，才能插上科技的翅膀腾飞。
而我最大的收获，就是把这个曾被“遗弃”的古法工艺，用现代科技的手段，解决了豆腐产业的标准化和工业化，把豆制品从安全层面提升到了健康层面。
一直以来，我都有个愿望：先让全部的河南人民都吃上健康的天然豆腐，而后让更多的人、全国的人都吃上；在不远的将来，我更希望中国的天然豆腐能够走出国门，成为全世界的人一提到中国就会想到的一大特色，成为代表中国的又一个响亮名片！
对我而言，这辈子，做好豆腐这一件事就够了。
这份儿责任，已融入我的生命。
永恒不变。
这就是“豆状元”天然豆腐和“豆状元”创始人李胜利的故事，这个故事在第五届全国品牌故事大赛上荣获优秀奖。
赛事结束了，故事还在继续，作为评委之一的胡守明胡老师，还特意为进入决赛的6个单位6个品牌做了诗词表达自己的心意：
中国一拖集团、中国电波传播研究所、河南豫光金铅集团、郑州新农源食品有限公司等全省20家知名企业的27个作品参加此次比赛。
此次大赛的主题为“品牌引领，品质中国”，旨在贯彻落实习总书记强调的“讲好中国品牌故事，传递中国自主品牌好声音”。
经过两天的激烈角逐，中国电波传播研究所《永不消逝的“电波”》、中国一拖集团《东方红的故事》和河南豫光金铅集团《豫光白银，奥运品质》将代表河南品牌站上全国赛区的舞台。
一个个故事，精彩演绎了河南本土产品的品牌魅力。省人民政府参事、省卓越质量品牌研究院院长赵志正，工信部全国品牌培育专家、郑州大学博导吴晓铃等8名评委也给予了参赛故事高度的评价。
这次的品牌故事大赛，有位神秘的人物自始至终都未出场，却深深印在了全场人的心里。“他”就是那个被磨豆腐累弯了腰的二爷。他的故事，和一块儿叫做“豆状元”的天然豆腐有着莫大关系。
品牌故事
1、有一种遗憾，是二爷的遗憾
30多年前，当弯着腰的二爷端着热腾腾的豆汁向我走来的时候，我并不知道，自己也会走上祖辈“磨豆腐”这条路。然而走上“磨豆腐”这条路，却也和疼爱我的二爷有着莫大的关系。
我们家族历代都有做豆腐的传承。小时候，二爷总是竖着拇指骄傲的跟我说：咱们家族以前是给朱元璋做豆腐的！这样一代代相传，就到了二爷这一代。对二爷记忆最深的画面，是弯着腰的二爷端着热腾腾的豆汁，笑呵呵的向我走来······
二爷做的豆腐非常好吃，周围十里八村的人都会过来二爷这里买豆腐。闲了的时候，二爷也会推着小车，到周围其他村儿里叫卖。我是家里的长子长孙，得到二爷的关爱也就最多，每次放学回家，总会背着书包第一时间跑到二爷那里，喝一碗二爷早给我准备好的热豆汁；尝一块儿二爷刚做好的热豆腐。那时，吃到的最好吃的东西，就是二爷磨的豆腐。
古时有三苦：打铁、撑船、磨豆腐。磨豆腐又是三苦之最，二爷的腰，就是磨豆腐给累弯了。二爷临终时，家里的子孙们围在床前，二爷含着泪说道：“我爷爷说，咱家里以前是给朱元璋做豆腐的，这手艺是从皇宫流传下来的。现在很多人觉得这手艺麻烦，不再用了。我用这祖传的手艺做了一辈子的豆腐，最遗憾的就是这手艺就要失传了······以后谁要还想用这手艺做豆腐，就去咱县里的打虎亭汉墓看看······”二爷就这样带着遗憾走了。
2、有一种事业，是祖辈的事业
毕业后我参加工作，在政府单位里工作了一年多，觉得不是自己想要的，就辞职，下海创业。这期间，每到一个城市，都会找到当地卖豆腐的地方，尝尝当地的豆腐，却始终找不到记忆中，二爷做豆腐的味儿了。
2006年，十几年的创业有了最原始的积累，就和两个朋友合伙创办了河南第一家豆芽工厂。通过这个事业，也接触到了河南的豆制品市场情况，行业的乱象让我触目惊心：生产环境脏、乱、差，生产过程乱添加......看到这样的场景，我又想起了二爷做豆腐是那么的纯粹。下定决心，自己一定要做一家专业的豆腐工厂，做最安全、最放心、最好吃的豆腐。
通过豆制品市场的调查、寻访，包括自己到外地的考察、学习，经过三年时间的储备，2009年，毅然倾尽所有资产，创办了郑州新农源绿色食品有限公司。
工厂创立以后，遇到了各种各样的困难。摆在面前最大的困难就是：1、缺乏专业的技术人员，那些在原有作坊里做豆腐的老师傅，做豆腐全靠经验，缺乏专业理论和数据，和时有的生产设备匹配不了。工厂做不了标准化生产，产品质量完全受制于人，做出来的产品就出现了质量不稳定，更无法实现自动化。2、整个豆制品行业都没有配套的设备，之前采购的设备仅仅体现在把原来作坊的手动生产改为电动生产，不能够体现自动化。
针对这些困难，一方面和做设备的工厂配合，不断改良生产豆制品的设备。同时引进食品专业的大学生，记录老师傅工艺数据，温度、浓度、时间、加料多少等等。这时的探索过程就像瞎子摸象一样，没有头绪。招来的这些大学生也都不能吃苦，在厂里做不了一个月就辞职，不停的招、不停的走。为了提升豆腐的口感，我专门走访了很多地方，像北京、上海、邵阳等，去请教当地豆制品行业知名的学者、专家。
2011年的时候，有幸拜访了到了一位营养专家，他当时拿出一本书--《本草纲目》，指给我说“小李啊，石膏寒性大，用石膏做出来的豆腐很多人不适合吃；卤水有小毒，所以长期食用卤水豆腐对身体不好，有副作用······”。当时听到这些，心一下就堵住了，很纠结，想到自己这么用心做的一件事竟然对消费者身体有隐患，当时就心凉了。
3、有一种路，叫做不忘初心的坚持
这段时期，越发怀念小时候吃的二爷做的豆腐和二爷卖豆腐时骄傲的神情。不经意间，想起了二爷临终前说过的话：以后谁要还想用这手艺做豆腐，就去咱县里的打虎亭汉墓看看······
到了打虎亭，看到了汉墓壁画中《豆腐制作工艺图》，发现了1800多年前汉代豆腐制作工艺就不用石膏点，不用卤水点，是用浆水发酵工艺点制。想到二爷在世时的骄傲，想着这是家族可以传承的荣耀，就开始着手用这套工艺做豆腐。
有了这个信念，就开始行动，事实证明，这套工艺做出来的豆腐确实好吃，我也再次吃到了记忆中二爷做豆腐的味道。但是，这套工艺成本太高：1、用这套工艺做豆腐效率低。石膏点豆腐1分钟能点好，用发酵豆浆点，1小时才能点好。2、出品率低。用石膏点豆腐1斤大豆能出3斤豆腐；用豆浆点只能出1.6斤-1.8斤。3、工艺不稳定，造成产品质量的不稳定。成本高，售卖价格就高，很难在市场上推广。中间也想过放弃，但是站在良心的角度想，这个工艺必须做，就决心一定要把这套工艺做好，传承下去。
于是，想到了和专业的学校开始合作，请国内做豆制品最专业的邵阳学院的教授指导，请做豆腐的老工匠指点，让工人随时收集数据，在设备上大胆引用奶制品的设备，4年的时间，经过4年不停的研发，逐渐形成了自己的一套工艺。直到2015年10月，这套工艺的标准才完整呈现出来。
自此，国内第一块儿没有添加剂的豆状元天然豆腐郑州新农源绿色食品有限公司诞生了。
4、有一种情怀，那是让中国品牌响彻世界的决心
既然称作“天然豆腐”，这个“天然”，必须从源头保障。于是，又找到了郑大药食研究院，和专家合作，在“全国生态第一县”逊克的黑土地上种植了15000亩的绿色非转基因大豆试验田，不施肥、不打药，从豆的源头保障了豆状元天然豆腐的健康、天然。
其实，豆状元不是我一个人的，它是中国千年文化的结晶。很荣幸的是，我生在了科技快速发展的时代。在这30年的时间里，“磨豆腐”这种最传统的手艺活儿，才能插上科技的翅膀腾飞。
而我最大的收获，就是把这个曾被“遗弃”的古法工艺，用现代科技的手段，解决了豆腐产业的标准化和工业化，把豆制品从安全层面提升到了健康层面。
一直以来，我都有个愿望：先让全部的河南人民都吃上健康的天然豆腐，而后让更多的人、全国的人都吃上；在不远的将来，我更希望中国的天然豆腐能够走出国门，成为全世界的人一提到中国就会想到的一大特色，成为代表中国的又一个响亮名片！
对我而言，这辈子，做好豆腐这一件事就够了。
这份儿责任，已融入我的生命。
永恒不变。
这就是“豆状元”天然豆腐和“豆状元”创始人李胜利的故事，这个故事在第五届全国品牌故事大赛上荣获优秀奖。
赛事结束了，故事还在继续，作为评委之一的胡守明胡老师，还特意为进入决赛的6个单位6个品牌做了诗词表达自己的心意：
永不消逝红电波，南极灾区太空歌。
二十二所信息化，国家建设贡献多。
中国一拖东方红，民族品牌风雨程。
痴心不改当初愿，凤凰涅槃获新生。
豫光金铅有色鲜，奥运银牌世界巅。
百尺竿头更进步，五洲四海任扬帆。
安钢品牌重质量，锐意创新拓市场。
多种经营增效益，走出困境更自强。
杨子艾美应运生，创业伊始破坚冰。
苦尽甘来阳光灿，感恩社会福报增。
许穆夫人古今亮，世界第一女诗彰。
历史传承文脉乐，沙闪烧鸡牛肉香。
