思想和味觉的盛宴：第一届中原品牌食材品鉴交流会圆满结束
来源:
|
作者:pmo5875fd
|
发布时间: 2017-10-11
|
1491 次浏览
|
分享到:
每一天，我们都在和“吃”打交道。正所谓巧妇难为无米之炊，菜品的美味与否，除了厨艺，这“米”的质地好坏，也是一个决定性因素。什么样的食材注定了什么样的菜品。美食当下，对食材的要求可谓越来越高。
每一天，我们都在和“吃”打交道。正所谓巧妇难为无米之炊，菜品的美味与否，除了厨艺，这“米”的质地好坏，也是一个决定性因素。什么样的食材注定了什么样的菜品。美食当下，对食材的要求可谓越来越高。
2017年8月28日，河南省餐饮与饭店行业协会食材专业委员会成立；为进一步加强食材、餐饮与媒体间的交流互动，9月28日，由食材专委会主办的第一届中原品牌食材品鉴交流会在郑州成功举办。
作为中原食材界的一次盛会，这次品鉴会共吸引了省内20余家食材参展商，高端餐饮企业近200人、媒体10余家前来观摩。
会议初始，食材委主席苑士峰通过剖析食材企业的品牌之路和餐饮的品牌之路，讲解了餐饮食材未来之路必是品牌之路的理念。
企业面临的问题是产品过剩和同质化严重，所以要从自身、顾客、认知、竞争等几方面重新定位，做好传播，让认知先行，从认知中找市场，从而赢得竞争。食材委秘书长申华伟说道。
既然是食材品鉴会，食材品鉴才是最关键的。
记者来到一家豆制品食材供应商展位前，品尝了这家企业的产品：天然豆腐。这块儿名叫豆状元的天然豆腐闻起来豆香味特就特别浓郁，吃到嘴里细细品味后会有一丝甜甜的味道。
通过采访了解到，豆状元天然豆腐用的是“汉代豆腐”制作工艺，通过乳酸菌发酵点浆，不同于市面上的石膏豆腐和卤水豆腐，整个生产过程不添加任何添加剂。而且，为了从源头上保障产品的天然，该企业还在东北、河南等地建立了10万余亩的非转基因大豆种植基地。
豆状元企业负责人说：我们的豆腐是盒装产品，有效的避免了运输及销售过程中的二次污染，而且盒内的高温杀菌保鲜水，让豆腐在低温储存的环境下更为新鲜、健康，这也是巴奴、海底捞、阿五黄河大鲤鱼等高端餐企选择豆状元的原因。
一道美味的菜品，除了食材很重要之外，佐料也很重要。
记者还发现一家鸡粉的食材供应商。据介绍，这家鸡粉选材极其讲究，只选用500天以上老母鸡，不用普通肉鸡。而在生产工艺上则是传承古法吊汤工艺熬制鸡原汤，所制原汤鸡粉鲜度高、底味足，调味效果独特。
看来，这食材品鉴会不单单吸引了食材展商参加，也让调味品大放异彩。作为食材品鉴会，不仅推动了中原餐饮业对于食材的规范，也给各家企业提供了交流的契机。
好的食材造就了好的菜品，而好的菜品反而提升了好的食材。相信在食材专委会的带动下，中原餐饮行业必定会有新的发展；中原的食材企业也必将在良好的竞争环境下，更好的向品牌化发展！
附：食材委决定于每月28日举办中原食材品鉴交流会，并争取打造成食材委月度单一活动，持续不断的做下去。
2017年8月28日，河南省餐饮与饭店行业协会食材专业委员会成立；为进一步加强食材、餐饮与媒体间的交流互动，9月28日，由食材专委会主办的第一届中原品牌食材品鉴交流会在郑州成功举办。
作为中原食材界的一次盛会，这次品鉴会共吸引了省内20余家食材参展商，高端餐饮企业近200人、媒体10余家前来观摩。
食材委主席苑士峰
会议初始，食材委主席苑士峰通过剖析食材企业的品牌之路和餐饮的品牌之路，讲解了餐饮食材未来之路必是品牌之路的理念。
食材委秘书长申华伟
企业面临的问题是产品过剩和同质化严重，所以要从自身、顾客、认知、竞争等几方面重新定位，做好传播，让认知先行，从认知中找市场，从而赢得竞争。食材委秘书长申华伟说道。
既然是食材品鉴会，食材品鉴才是最关键的。
记者来到一家豆制品食材供应商展位前，品尝了这家企业的产品：天然豆腐。这块儿名叫豆状元的天然豆腐闻起来豆香味特就特别浓郁，吃到嘴里细细品味后会有一丝甜甜的味道。
通过采访了解到，豆状元天然豆腐用的是“汉代豆腐”制作工艺，通过乳酸菌发酵点浆，不同于市面上的石膏豆腐和卤水豆腐，整个生产过程不添加任何添加剂。而且，为了从源头上保障产品的天然，该企业还在东北、河南等地建立了10万余亩的非转基因大豆种植基地。
豆状元企业负责人说：我们的豆腐是盒装产品，有效的避免了运输及销售过程中的二次污染，而且盒内的高温杀菌保鲜水，让豆腐在低温储存的环境下更为新鲜、健康，这也是巴奴、海底捞、阿五黄河大鲤鱼等高端餐企选择豆状元的原因。
一道美味的菜品，除了食材很重要之外，佐料也很重要。
记者还发现一家鸡粉的食材供应商。据介绍，这家鸡粉选材极其讲究，只选用500天以上老母鸡，不用普通肉鸡。而在生产工艺上则是传承古法吊汤工艺熬制鸡原汤，所制原汤鸡粉鲜度高、底味足，调味效果独特。
看来，这食材品鉴会不单单吸引了食材展商参加，也让调味品大放异彩。作为食材品鉴会，不仅推动了中原餐饮业对于食材的规范，也给各家企业提供了交流的契机。
好的食材造就了好的菜品，而好的菜品反而提升了好的食材。相信在食材专委会的带动下，中原餐饮行业必定会有新的发展；中原的食材企业也必将在良好的竞争环境下，更好的向品牌化发展！
附：食材委决定于每月28日举办中原食材品鉴交流会，并争取打造成食材委月度单一活动，持续不断的做下去。
