豆状元：麻婆豆腐怎么做？诀窍都在这里了！
来源:
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作者:豆状元
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发布时间: 2017-12-18
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麻婆豆腐选料到技法都十分的讲究的，肉要牛肉，豆腐要嫩豆腐，调料要豆豉，辣椒面，花椒面，豆瓣酱....还需要蒜苗，那么我们在家怎么做出美味而又简单的麻婆豆腐呢？今天豆状元就为大家分享一下诀窍。
麻婆豆腐选料到技法都十分的讲究的，肉要牛肉，豆腐要嫩豆腐，调料要豆豉，辣椒面，花椒面，豆瓣酱....还需要蒜苗，那么我们在家怎么做出美味而又简单的麻婆豆腐呢？今天豆状元就为大家分享一下诀窍。
原料：
嫩豆腐适量、水淀粉适量、
做法：
1、豆腐加盐焯水；
2、热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要；
3、加入蒜末和辣椒面炒香；
4、加入一大勺郫县豆瓣炒出红油；
5、加适量生抽和开水烧开；
6、加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味；
7、汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度；
8、趁热撒上花椒面和蒜末即可。
小窍门：
1、虽然没有牛肉，没那么正宗，但是做法还是比较讲究的，出来之后麻辣鲜香，非常下饭。
2、花椒面和蒜末最后一定要放，这才够味
