腐竹做法千万种 / 而我独愛這一个

腐竹，一种汉族传统豆制食品，具有浓郁豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹虽然是个素菜，但作为配菜也丝毫不比主菜逊色，有“素中之荤”之说。

凉拌腐竹不但能最大程度的保持腐竹原汁原味，而且同时吃起来口感清爽又解腻。

真应了那句：简单拌一拌，鲜嫩入味又劲道。

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巧拌头道腐竹

食材

豆状元头道腐竹20根，木耳5片，青椒1个，蒜瓣2瓣，小米辣2个，香菜段20克，生抽3克，米醋3克，香油少许，鸡精3克

步骤一

打开豆状元头道腐竹礼盒，从8瓶中拿出一瓶备用。

步骤二

取出20根左右豆状元头道腐竹，用温水进行泡发，静等3小时左右，切忌开水浸泡。

小家庭可泡发15根，大家庭可泡发20根，剩余头道腐竹继续留瓶里密封保存。

步骤三

三小时后，腐竹泡发完毕，满满一大碗。软化后的豆状元头道腐竹，劲道有韧性，360°拉扯不断。

步骤四

豆状元头道腐竹均匀切段；泡发后的木耳切丝，用开水焯1分钟；青椒切丝；小米辣切段；香菜切碎。

五颜六色的配菜为头道腐竹的色香味加码。

步骤五

拌菜料汁：盐2克、生抽3克、米醋3克、鸡精3克、香油少许。搅拌均匀，化成料汁。

步骤六

主菜与配菜相搭配，浇入调理好的料汁，搅拌均匀，让料汁充分浸入菜内。

步骤七

加少许香菜增香，巧拌头道腐竹完工。

金黄腐竹、火红小米辣、黑色木耳、浅绿青椒、深绿香菜，妥妥的一道色香味俱全的视觉盛宴。