孩子不爱吃蔬菜怎么办？孩子挑食拣食怎么办？想要食补维生素怎么办？想吃高蛋白美食怎么办？来试试菜品“什锦蔬菜卷”吧。“什锦蔬菜卷”集土豆、胡萝卜、鸡蛋、豆制品等营养蔬菜为一体，可谓好吃不贵的优质菜品。这道菜简单易做、营养翻倍，让宝爸宝妈分分钟变大厨，用最短的时间为家人烹调出最可口的美味。
必备食材原料：豆状元油皮1包，鸡蛋2个，莴笋半根，饮用水50克，食用油若干，盐适量，葱1根，鸡精若干。
烹饪步骤
将2个鸡蛋打散，莴笋、胡萝卜、红菜椒、土豆切丝备用。红、黄、绿色彩鲜艳的菜品还怕孩子们不喜欢吗？
小贴士：鸡蛋含蛋白质多，胡萝卜含有丰富的维生素A，土豆维生素B和C含量甚至高于苹果，青椒维生素C也是远近闻名。
起锅烧油，将鸡蛋炒成碎块状，加入少量食盐，这样鸡蛋可以均匀分布于菜品各个角落。
小贴士：热锅凉油炒出的鸡蛋不容易粘锅，防止营养流失。
油烧热，加入葱花爆香后，依次加入准备好的莴笋丝、胡萝卜丝、红菜椒丝、土豆丝，简单翻炒均匀后加入50克清水，加入适量盐和鸡精调味，用锅盖焖30S后，加入鸡蛋碎翻炒均匀即可出锅。
小贴士：给孩子做这道什锦蔬菜卷，记得一定要把土豆炒成面的，这样孩子才会更喜欢吃。
将豆状元鲜油皮用温水清洗，平铺于案板上，慢慢将炒好的蔬菜摊于鲜油皮上方，卷成卷状，用刀切成段即可。
小贴士：豆状元鲜油皮不添加任何防腐剂，只用非转基因大豆和水，用温水清洗时间5S即可，可保证蔬菜卷吃起来更加筋道。
这样的什锦蔬菜卷，不说我这样爱吃菜的，就连不爱吃菜的宝宝都抵挡不住诱惑。
