随着盛夏到来，气温骤升，豆腐容易出现发酸发蔫现象，夏季可谓是豆腐人的难季，消费者也经常会遇见各种各样的问题，夏季豆腐9连问让您涨知识。

01为什么进入夏季会成为豆腐人的难季？

对于豆腐人来说夏季难的不是温度高的工作环境，而是豆腐保质期短，容易出现“发酸发粘”的现象，对终端生鲜超市来说不易储存和销售，对豆腐厂家来说夏季比任何季节都考验他们的产品、售后和服务。

02夏季豆腐为什么会容易“发酸发粘”？

豆腐因为营养丰富，蛋白质含量高，水分含量多，所以格外适合微生物繁殖。夏季气温动辄35℃以上，在这样的高温条件下，如果终端售卖环境不达标，豆腐一旦脱离冷链，放上3-5个小时，很容易出现“发酸发粘”的现象。

03夏季高温下，不“发酸发粘”的豆腐就是好豆腐？

老百姓看到市场上的豆腐白白净净的，夏季高温下也没有发酸发黏的现象，认为这就是好豆腐，但是没人知道这样的豆腐用什么做的？在什么环境下做的？ 世间万物皆有定律，豆腐高温环境下发酸发黏产生变质有理有据。如果豆腐不酸不粘只能添加防腐剂来延长保质期。

①添加苯甲酸作为防腐剂。苯甲酸受热很容易分解为对人体有害的物质，危害人体健康；②添加明矾作为防腐剂。明矾学名十二水硫酸铝钾，含铝，如果人体摄入过量的铝就会损害人体智力、记忆力。

③为了追求豆制品的“卖相”还有人会在豆制品中非法添加增白剂，如吊白块和过氧化苯甲酰。

04夏季不吃豆腐就能避免买到不好的豆腐？

俗语有云“宁可一日无肉，不可一日无豆”，科学证明，豆制品是植物蛋白中唯一可与肉、蛋、奶媲美并可相互替代的健康优质的完全蛋白食品，并且夏季吃上一口小葱拌豆腐，别提有多清爽消暑。

05那如何辨别豆腐是否已经出现质量问题？

豆浆看看闻闻。辨别变质豆浆，最直观方法就是看，坏了的豆浆会开始分层，甚至起絮状沉淀，严重的就像“豆花”一样。另外，变质的豆浆豆香味会变淡，甚至发酸发臭。

盒装豆腐摇一摇。优质的豆腐凝固得很好，而变质的豆腐摇起来就觉得晃晃荡荡的有明显的晃动感，水也会浸出来。

豆腐干摸摸看。买豆腐干要用手指摸一摸，干爽有弹性，就是质量好的；而表面潮湿、黏滑，没有弹性的就已经变质。

06夏季吃豆腐要警惕哪些事情呢？

①豆腐一旦售卖条件不达标就会有安全隐患，所以选购豆腐最好到有冷藏设备的超市、生鲜店等地方；

②包装豆腐原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便;

③在选购时，建议要查看包装是否标签齐全，购买生产日期最近的豆制品；

④注意袋子真空要抽得彻底、包装还需完整；

⑤豆腐要“少量购买、及时食用”，放在1-7℃的冰箱里冷藏，如果发现豆制品表面发粘，就不要食用。

07夏季经销商如何更好地贮存豆腐让它更不容易变质呢？

对于豆制品经销商来说，合作的豆腐厂一定要有正规的资质，并且一定要有冷链配送，这样才能第一手引进新鲜豆腐到店。售卖时一定要在1-7℃的冷藏环境下贮存，禁止豆制品上面放其他物品防止交叉感染，应错开摆放；禁止长期叠压或挤压；无冷藏条件的，要注意通风防止暴晒。

08夏季在家里豆腐如何更好地储存？

①“盐水法”：将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐全部浸入，再放入冰箱。豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置。

②“密闭法”：豆浆如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜。如果使用“密闭法”能保存一个星期。方法是：把豆浆烧开，迅速倒入能密闭的容器(也先用沸水烫过)，不要倒太满，留下1/5的空隙。再盖上盖子，停留十几秒钟后把盖子拧到最紧；冷却到室温后，再放进冰箱。

09夏季如何才能买到健康放心的好豆腐？

买豆腐一定要选择包装豆腐，包装豆腐才更放心；在整个生产配送过程中都是冷链的，产品的新鲜度和安全性会有所保障。如果买散装的话一定要选择冷链状态下印有LOGO的品牌产品，这样才有源可溯，有品牌可依靠。

挑好豆腐“伴侣”，全家幸福安康，豆状元13年来“坚决不用一粒转基因大豆、坚决不添加一克防腐剂、坚决不生产不安全的豆制品”成为消费者认可、信任的品牌。