连日里的高温橙色预警，让许多食材都面临着更容易变质的风险，其中就包括我们日常餐桌上常见的豆腐等豆制品。豆腐营养丰富，口感细腻，是很多人喜爱的美食之一。但如何在夏季挑选和保存豆腐，确保它的新鲜与安全呢？今天，就让我们一起来聊聊这个话题。

夏季豆腐为什么会容易“发酸发粘”？

豆腐因为营养丰富，蛋白质含量高，水分含量多，所以格外适合微生物繁殖。夏季气温动辄35℃以上，在这样的高温条件下，如果终端售卖环境不达标，豆腐一旦脱离冷链，放上3-5个小时，很容易出现“发酸发粘”的现象。

如何辨别是否已经出现质量问题？

豆浆看看闻闻。辨别变质豆浆，最直观方法就是看，坏了的豆浆会开始分层，甚至起絮状沉淀，严重的就像“豆花”一样。另外，变质的豆浆豆香味会变淡，甚至发酸发臭。

盒装豆腐摇一摇。优质的豆腐凝固得很好，而变质的豆腐摇起来就觉得晃晃荡荡的有明显的晃动感，水也会浸出来。

豆腐干摸摸看。买豆腐干要用手指摸一摸，干爽有弹性，就是质量好的；而表面潮湿、黏滑，没有弹性的就已经变质。

夏季吃豆腐要警惕哪些事情呢？

①豆腐一旦售卖条件不达标就会有安全隐患，所以选购豆腐最好到有冷藏设备的超市、生鲜店等地方；

②包装豆腐原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便;

③在选购时，建议要查看包装是否标签齐全，购买生产日期最近的豆制品；

④注意袋子真空要抽得彻底、包装还需完整；

⑤豆腐要“少量购买、及时食用”，放在1-7℃的冰箱里冷藏，如果发现豆制品表面发粘，就不要食用。

夏季在家里豆腐如何更好地储存？

①“盐水法”：将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐全部浸入，再放入冰箱。豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置。

②“密闭法”：豆浆如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜。如果使用“密闭法”能保存一个星期。方法是：把豆浆烧开，迅速倒入能密闭的容器(也先用沸水烫过)，不要倒太满，留下1/5的空隙。再盖上盖子，停留十几秒钟后把盖子拧到最紧；冷却到室温后，再放进冰箱。

夏季如何才能买到健康放心的好豆腐？

买豆腐一定要选择包装豆腐，包装豆腐才更放心；另外在整个生产配送过程中使用冷链，产品的新鲜度和安全性才会有所保障。如果买散装的话一定要选择冷链状态下印有LOGO的品牌产品，这样才有源可溯，有品牌可依靠。

挑好豆腐“伴侣”，全家幸福安康。14年来，“豆状元”深耕豆制品赛道，恪守“不添加”的生产理念，坚持以非转基因大豆为原料，采用汉代古法工艺，独创恒温微生物发酵点浆技术，替代了卤水和石膏，将豆制品由安全化转向健康化、品牌化进行了全新升级，为消费者提供放心、品质的美食享受。