11月14日，国家卫健委召开新闻发布会，围绕“食品安全和营养助力健康中国建设”主题，中国疾控中心营养学首席专家丁钢强建议，居民要多吃大豆以及大豆制品，优化我们的膳食结构。

丁钢强表示，大豆及其制品当中，除了提供优质蛋白质以外，还提供着其他的营养素，比如说，其含有的脂肪酸当中，主要是不饱和脂肪酸占85%，不饱和脂肪酸对人体健康十分有益。尤其在中国居民饮食当中，我们的不饱和脂肪酸摄入量是不够的。同时，大豆及其制品还含有比较丰富的钙、钾、维生素E等维生素和矿物质，这些都是我们身体维持健康所必须的。大豆及其制品当中还含有比较多的有益健康的一些植物化学物，比如大豆异黄酮能支持心脏的健康和骨骼的健康，能够减轻女性更年期的症状，降低罹患一些癌症的风险。大豆还是皂苷和植物固醇的良好来源，能够减少胆固醇的吸收。总之，大豆及其制品完全可以称得上是营养的“六边形战士”，不仅对儿童的生长发育有好处，还可以降低成年人心血管疾病、乳腺癌、绝经期后的女性骨质疏松等发病的风险，有助于延缓老年人的肌肉衰减。《中国居民膳食指南（2022年）》将多吃大豆及其制品作为核心的推荐之一，如果不对大豆过敏的话，所有人都可以吃，尤其是以下几类人群特别推荐。

一是畜肉吃得比较多的人群。因为用大豆和制品来代替部分畜肉，既能保证蛋白质摄入，又可以减少因为吃太多畜肉而引起超重肥胖、心血管疾病以及结直肠癌等健康的风险。

二是老年人。因为老年人的咀嚼和消化功能减退，要多吃一些细软的食品，大豆制品口感非常细软，又容易消化和吸收。另外，大豆当中含有丰富的蛋白质，常吃可以延缓老年人经常出现的肌肉衰减的情况。

三是素食人群。素食人群在日常饮食当中缺少动物性食物，往往会造成蛋白质缺乏和维生素B12的缺乏，发酵的豆制品中含有丰富的维生素B12，有利于红细胞的发育成熟，预防和改善贫血。

（来源：中豆委公众号）