明朝开国皇帝朱元璋是中国少有的长寿皇帝,平民出身的朱元璋衣食节俭,据陈梧桐《朱元璋大传》记载:他每天早饭，“只用蔬菜，外加一道豆腐”。据说，朱元璋吃的豆腐经过民间的层层赛选推荐进宫，最后朱元璋将所有的豆腐食用一遍，确定一种豆腐作为每天食用，为了防止反对朱元璋的人在豆腐中下毒，朱元璋选定的豆腐秘而不宣，于是民间传言，皇帝选豆腐就像科举一样，最终选定的豆腐状元只有皇帝能用，于是豆状元就此传开。无奈朱元璋所食豆状元豆腐人们只闻未见，后世之人未曾尝之。