她营养价值颇高，在豆制品食材中出类拔萃；

她将一些高蛋白、无添加等属性赋予本身，成为决战市场一大利器；

她蛋白质含量难以想象，100克蛋白质含量比肩200克神户牛肉……

众里寻她千百度，豆状元“头道腐竹”呼之欲出。

01

以“素”胜“荤”！

100克蛋白质含量=200克神户牛肉

众所周知，神户牛肉堪称日本“国宝”，牛肉界的大咖，声名远扬。她被称为牛肉中的“劳斯莱斯”，平均每公斤可售3万到4万日元（约合2400元至3200元人民币）。坊间盛传的神户牛“泡温泉”“喝啤酒”“做按摩”的饲养方式也更是把神户牛肉推到了世界顶级美食之巅。其中最高等级的神户牛肉每100g牛肉有17.8克的蛋白质含量，受到人们所追捧。

可能你还不知道，有这样一款豆制品品类的蛋白质含量也是出类拔萃，远超神户牛肉，这就是豆状元“头道腐竹”。记者在豆状元“头道腐竹”礼盒营养成分表中观察到，其100克的“头道腐竹”蛋白质含量为44.6克，相当于200克的神户牛肉，可谓好而不贵。

02

头道突围！

好腐竹，只用头层皮

“我平均每三天都会将腐竹菜搬上餐桌，因为相比于其他豆制品来说，我更喜欢腐竹的口感劲道，而且它含有大量的蛋白质和钙质，有利于人体的健康。”一位刚步入新婚殿堂的职场白领高女士对记者说。在高女士看来，腐竹不仅口感好，还能保持健康。虽然腐竹价格相对豆腐来说价格偏高，但也是物超所值，而与高女士思想共鸣的消费者比比皆是。众口铄金，腐竹的营养价值成为豆制品行业公认的黄金品类、营养冠军，“头道腐竹”更是腐竹品类中的佼佼者。

但并不是所有的腐竹都叫“头道腐竹”，豆状元“头道腐竹”只提取黄豆打成的豆汁煮沸后，头层所凝固出的薄膜。新熬制的豆汁颜色浅，所以制出的豆状元“头道腐竹”颜色金黄透亮。但随着豆汁长时间的熬制，后面再制作成的腐竹颜色会越来越深，口感和营养价值也会越来越差，这也是豆状元“头道腐竹”只提取头层皮的原因之所在，好腐竹，只用头层皮。

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以品质为基

“头道腐竹”或构品类格局

近几年，尤其是在后疫情时代与消费升级的当下，随着消费者对食品健康化、营养化诉求日益增加，豆状元“头道腐竹”礼盒借着“大健康”“高蛋白”概念的势能，被行业及品牌重新视为一个有巨大增长潜力的产品。

2021年12月9日，资深级中国烹饪大师、中原技能大师、中国烹饪协会厨艺精英委员会主席、世界厨师联合会国际评委、全国餐饮业国家一级评委、河南厨乡“百年老店”二合馆传承人李志顺莅临豆状元天然豆腐厂区，看到豆状元的“头道腐竹”礼品箱后大为赞赏，表示在市场上很难找到像豆状元这么纯粹的“头道腐竹”，要把“头道腐竹”这道高端健康食材引入“二合馆”的餐桌，更是成为豆状元“头道腐竹”首席推荐官。

据记者了解，豆状元“头道腐竹”的优质蛋白全部来自东北黑龙江逊克县“大豆之乡”所培育的优质绿色大豆，没有人工添加蛋白粉，所以更浓醇、更营养；因为是真正的无添加，所以无负担、更放心；因为有豆状元品牌更先进更高级的工艺技术为基底，所以更美味，更健康！

不仅如此，目前河南虽是腐竹的发源地，但是随着岁月的变迁，腐竹的生产还是以作坊为主，一直备受“有品类无品牌”的现状困扰，缺少真正意义上的优质品牌代表。此时，豆状元“头道腐竹”的战略入局，无论是高出普通腐竹的蛋白含量，还是匠心传承的简单纯净，抑或是从未止步的工艺创新，都或许会重构品牌格局，给整个腐竹品类带来积极的影响。