豆状元教你饺子做法，简单省事还美味！饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。

　　做法：

　　1、姜和猪肉混合剁成肉糜。

　　2、加入料酒、香油和盐，搅拌至上劲。

　　3、青菜洗净，剁碎。

　　4、将青菜放入肉糜中，搅拌均匀。

　　5、取一张饺子皮，放上适量青菜肉馅。

　　6、饺子皮的周边沾上一点清水，按照自己喜欢的样式捏紧。

　　7、包好的饺子。

　　8、将饺子放入平底锅中，倒入适量植物哟。

　　9、大火煎至底部稍微金黄。

　　10、加入清水，大约到饺子的1/3处。大火烧开，转小火煎制。

　　11、直至饺子熟，底部金黄香脆。可以将饺子翻个身，表面也稍微煎制一下。

　　小窍门：

　　肉馅要搅拌至上劲才好吃，不然肉质会很柴。

　　煎饺子时，水不要加太多，饺子会烂掉。

　　使用的厨具：平底锅

　　食材：饺子皮、肉沫2斤半、芹菜2把、姜末适量、鸭蛋2个、油适量、盐4勺、耗油少许、盐4勺、耗油少许、六月鲜酱油适量、味精少许

　　1.准备好肉沫和芹菜

　　2.将芹菜洗净，沥干水分，切末

　　3.加锅中搅拌，加入肉沫，盐，味精，鸭蛋

　　4.在加芹菜，耗油，料酒，六月鲜酱油，食用油

　　5.搅拌均匀，加入姜末搅拌均匀

　　6.肉沫芹菜馅准备好了

　　7.准备饺子皮和半碗水，开始包饺子

　　8.将锅中加入适量的水和盐，待水滚起来，放入饺子，烧到浮起来胖胖的就可以了

　　小窍门：

　　1、肉馅是决定饺子的成败。肉馅主要多了鸭蛋，油和姜末这样口感更好

　　2、是肉馅最好冷藏一下，今天包的时候水分太多，不好包

　　3、煮的时候要温柔，不然会破皮

　　做法：

　　1.先做饺子馅儿，韭菜切碎，加炒熟的鸡蛋，把所有材料加到一起，拌匀

　　2.把菠菜烫熟，加少许水放进料理机搅碎，过滤出汁。

　　3.一份面粉加菠菜汁和成绿色的面，一份面粉加清水和成白色的面

　　4.揉成两个长条

　　5.把绿色的擀平，包住白色的，封口要对齐。

　　6.切成剂子

　　7.擀成皮

　　8.包法是，放馅儿，对折，两手的拇指食指往中间挤。

　　9.出锅～