脆皮豆腐这么好吃，你会做吗？
来源: | 作者:pmo5875fd | 发布时间: 2018-04-20 | 2519 次浏览 | 分享到:
豆腐在我国已经有了几千年的历史了，是用黄豆为材料制作而成的，豆腐口味清淡鲜嫩，营养丰富，有着植物肉的称号，是一种比较常见的食物，深受大家的喜欢。豆腐可以直接食用，也可以经过烹饪而制作成各种美味的菜肴。现在豆状元就来说说糖醋脆皮豆腐制作方法和烹饪技巧。
　　豆腐在我国已经有了几千年的历史了，是用黄豆为材料制作而成的，豆腐口味清淡鲜嫩，营养丰富，有着植物肉的称号，是一种比较常见的食物，深受大家的喜欢。豆腐可以直接食用，也可以经过烹饪而制作成各种美味的菜肴。现在豆状元就来说说糖醋脆皮豆腐制作方法和烹饪技巧。

豆状元

　　材料：

　　北豆腐、番茄酱

　　做法：

　　1.准备食材，酱汁调制：2勺番茄酱、1勺半醋、半勺生抽、盐2克、白糖1勺半、淀粉半勺.

　　2.豆腐切成麻将大小的牌型方块，均匀的沾上准备好的淀粉；不粘锅中放入1勺食用油加热至7成（油温大约为200-240℃，油面转平静，青烟直冒）时下入豆腐块.

　　3.下入锅中后，一定不要随意翻动，待一面煎至金黄色后，再翻到另外一面煎制。推荐一定要用不粘锅.

　　4.两面都煎至金黄色后停火；此时的豆腐外壳因为有淀粉的包裹，所以结构非常结实，放心大胆的取出摆盘即可.

　　5.继续用刚才煎豆腐的锅子加热准备好的酱料，粘稠即可停火。将浇汁浇在豆腐上即可.

　　6.喜欢酸甜口的可以多浇一些，撒上香葱和芝麻点缀即可.

　　烹饪技巧

　　1、煎豆腐前一定要控干水分，否则下入油锅后可能会炸油；

　　2、给豆腐上拍少量生粉不仅可以给煎过的豆腐增加口感，还可以给豆腐包裹上一层外衣，煎制时更能保持完整，不易碎；

　　3、煎豆腐时，待一面煎制金黄后，再翻到另外一面，中途可以用铲子翻动查看。如果多次翻面煎制的话，可能将豆腐弄碎，其次会蒸发豆腐大量内部水分，吃起来中间发干，不嫩。

　　4、一口不粘锅对于煎豆腐来说非常重要，如果没有不粘锅，可以在锅中多倒一些油。