这道凉拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹风味独特，是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。

营养分析

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、健脑镇静的功效。

腐竹口感独特，蛋白质含量高，常被人们称为“素中之荤”，是老少皆宜的健康食品。腐竹除了富含蛋白质外，其富含卵磷脂、钙、铁。可降低胆固醇，预防心血管疾病等。

具体制作方法

第一步：准备食材。豆状元天然鲜腐竹1盒，芹菜2小棵、胡萝卜适量、蒜适量。

第二步：将豆状元天然鲜腐竹根据需要切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

第三步：锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。

第四步：将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

第五步：将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

第六步：盆中放一小勺盐、一小勺鸡粉、蒜末、一勺白醋、少许花椒油、几滴香油拌匀即可。

小提示

1、豆状元天然鲜腐竹免浸泡，可以省去很多烹饪时间哦。

2、豆状元天然鲜腐竹制作时只提取头道原浆，，细腻爽口、柔韧醇香、是食用腐竹产品时良选。

3、在焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。