荠菜拌腐竹：好吃有诀窍，用这个方法拌，鲜香美味又下饭。

凉拌腐竹是一道下酒菜、春天的解馋菜，也是夏日消暑菜，清爽可口解油腻，吃起来总会给人一缕惬意的清爽。这个春天在菜地里摘些营养荠荠菜， 把春天的气息一丝不落地都吃到肚子里。

菜品特色

• 汆水时加入盐，可以保证青菜的颜色更好看，腐竹的营养价值不易流失。

• 汆水之后过凉水可保持食材的口感和色泽。

• “宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”。三四月份的荠菜，生长得最是鲜嫩，其性味甘平，营养丰富。

• 不用泡的鲜腐竹直接调制，方便食用。

• 为保持菜品的更加天然健康，可选用柠檬汁代替醋，提升菜品的酸味。

• 汆水之后过凉水可保持食材的口感和色泽。

食材准备：豆状元鲜腐竹 1盒，荠荠菜200克，红辣椒50克，芝麻油3克，花椒油2克，盐3克，鸡精2克，柠檬5克

烹饪步骤

• 将准备好的豆状元鲜腐竹从中间改一刀，红辣椒切丝。

• 让豆状元鲜腐竹在加入盐的热水中游泳1秒钟，因豆状元鲜腐竹不含任何防腐剂，容易煮化，不易汆水时间过长 。

• 自己在地里挖的荠荠菜，也放入加入盐的热水中，搅拌10秒。

• 将汆水后的豆状元鲜腐竹和荠荠菜放入凉水中过凉。

• 过凉后放入调菜盆，再放一些性感小辣椒，红、黄、绿，菜品的色彩搭配就是美。

• 凉拌菜好吃不好吃，关键在于料汁。放入小碗中3克盐，2克鸡精，用开水化开。

• 把料汁倒入调菜盆内，再加入3克的芝麻油，挤入一些天然酸味柠檬汁。

• 黄色豆状元鲜腐竹、红色性感小辣椒、绿色营养荠荠菜，不仅好看还好吃，用简单的食材烹饪精致的菜肴。