经常出现在餐桌上的豆腐，相信大家都不陌生，但很多人不知道，其实啊，豆腐至今已经有两千多年的历史了。

李时珍在《本草纲目》中曾记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”相传2000多年前，淮南王刘安热衷炼丹。他常在八公山中炼丹，有一天刘安用豆浆培育丹苗时，碰巧加入了石膏，无意间，豆腐便诞生了。

后来在唐宋时期，豆腐传入了日本朝鲜，19世纪初又传入了欧洲、非洲和北美等。如今，豆腐已成为多个国家的主要食物之一。

从古至今受追捧

相传，北宋著名诗人苏东坡谪居黄州时，因为官职被贬，薪俸不高，所以生活的比较简朴，每次待客，便常亲自下厨做菜。苏东坡亲自操勺，创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制，酷似猪肘，稚嫩色艳，鲜香味醇，人称“东坡豆腐。”

《岳飞传》中记载，岳飞在回京途中，遇到一驿所，因知道岳元帅喜食豆腐，掌柜便苦心筹备了一桌豆腐宴，有炸豆腐、炒豆腐、蒸豆腐、煮豆腐、挫豆腐、煎豆腐、炖豆腐、溜豆腐、豆腐乳、臭豆腐等。

清代大才子袁牧在《随园食单》中说：“豆腐的味远胜燕窝”。

瞿秋白先生在《多余的话》中写道：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一！”

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常言道：“吃肉不如吃豆腐”。在历史文化的氤氲中，豆腐在饭桌上始终有一席之地。

与春相伴鲜到家

对于很多人而言，春天是希望，是新生，可对于吃货而言，春天是珍馐。正所谓，满园春色关不住，下进锅里填饱肚。

春分过后，野菜便多了起来。鲜嫩的香椿，绿灰的茵陈，刚出芽的柳穗……滴翠凝碧，真是秀色可餐。

就拿“以八千岁为春，以八千岁为秋”的香椿来说，摘下、洗净、焯水，再切成碎末后，与豆腐一拌，满嘴奇香，满满的春天的味道。

喜爱清苦清香的人尤其不能错过柳穗拌豆腐。这道菜将植物的韧劲儿搭配了入口即化的嫩豆腐，更是民间智慧。尝一口，先是微苦，后是清香，给味蕾一个全新体验。

还有最简单的小葱拌豆腐也不要错过，将豆腐切成小块，在放入热水中焯水后捞出来冷却装盘，然后加入适量的盐、鸡精、香油以及葱花，轻轻拌匀后即可食用。简简单单却清淡爽口，营养丰富，豆腐的细腻口感搭配小葱的香气，让这道菜受到千家万户的欢迎和喜爱。

凉拌、炖汤、炒菜，豆腐做法多样，也基本上怎么做都不会出错，怎么做都好吃。春光明媚，咱们不妨走出家门走出城市，走向田野和山岭，顺手带点春菜回来和豆腐一起做，一来饱口福，二来不负春。