为弘扬中华饮食文化，推动豫菜高质量发展，3月25日，由中国烹饪协会、河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店协会及郑州文化旅游和体育集团有限公司主办，中国烹饪协会正餐专业委员会与河南阿五餐饮管理有限公司承办的豫菜高质量发展论坛在郑州市黄河迎宾馆隆重举行。

1000余位行业精英、100余家媒体代表、来自30 余个省市自治区及河南 18 地市行业领袖、业界精英、知名餐饮企业家以及来自美国、英国、港澳台等 20 余个国家和地区嘉宾齐聚郑州。本次论坛星光闪熠，大咖云集，从多维度释放出对豫菜未来的蓝图勾勒，是一场推动餐饮行业及豫菜高质量发展的思想盛宴。

守正创新 力求新生

河南省是中华文明的重要发祥地，历史悠久，文化灿烂，这片热土孕育出了璀璨的历史文明和餐饮文明，豫菜即为其中代表之一。

作为豫菜“领跑者”的阿五黄河大鲤鱼自2004年创始之处就深怀振兴豫菜、发展豫菜的决心。20年的时光行走中，阿五创始人樊胜武先生高举“复兴豫菜”的大旗，并将黄河大鲤鱼打造成为河南头牌菜，更成为豫菜中的一张名片。

此外，深耕本土的鲁班张、煜丰、阿庄、解家等一批主打豫菜的餐饮企业也在不断升级食材和塑造品牌。他们专注豫菜赛道,聚焦产品优势，并通过不断地创新，与时俱进顺应市场，力求在创新中传承，在传承中创新，以得在时光流淌中行稳致远。

业内专家 深度赋能

地方菜是一座城市、一方水土的文化名片，是外界了解本土的一把钥匙、一枚索引。

论坛上，中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会终身名誉会长、阿五品牌创始人樊胜武将带来题为《新豫菜如何高质量发展》的主题演讲，全面讲解豫菜的发展历史和脉络,探寻新豫菜的发展方向。

人文学者、省管专家、原河南省文联党组书记王守国将带来《从黄河鲤鱼看中国饮食文化》的主题演讲，全面讲述黄河流域独特的鲤鱼文化，以及豫菜与中国饮食文化的渊源。

作为活动里的重磅环节——2024黄河流域(九省)鲤鱼文化论坛。黄河流域九省餐饮行业协会会长在现场探讨“各地黄河文明和黄河流域文化”“当地黄河鲤鱼及饮食文化”“通过推广黄河鲤鱼文化，如何推动当地餐饮业高质量发展”等话题。

千年传承 添彩豫菜

在烹饪的世界里，食材的选择往往决定了最终的味道，只有好食材才能成就好味道。源始于2000多年前的豆腐因其营养价值丰富和口感细腻等特点成为豫菜中不可缺少的一部分。

豆状元作为以阿五黄河大鲤鱼为代表的1400多家高端餐饮的合作伙伴，严格把控产品品质，通过设施改善、6S操作等一系列举措，确保豆腐从磨浆、点浆、成型、切割、巴氏杀菌到成品，以及全程冷链闭环运输到终端。

值得一提的是，作为本土企业，豆状元通过14年的深耕，如今已将冻豆腐、豆腐丸子等多款产品做到了辐射全国，未来更将走向世界，将豆腐文化和豆腐文明传播的更远。

华夏文明，根在中原。中华美食，味在河南。本次豫菜高质量发展论坛汇聚多方力量，共同为传播河南美食味道，弘扬中原美食文化发力。我们共同期待着本次活动中对“新豫菜 新未来”的探讨，能为豫菜的破局谋变、创新发展，书写新的篇章。