豆腐和什么搭配最美味？豆状元告诉你
来源:
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作者:豆状元
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发布时间: 2018-01-04
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豆腐是很常见的豆类制品，不论是炒菜还是炖汤，都是很不错的选择。那么豆腐和什么食物搭配比较好呢？豆腐有哪些搭配禁忌？今天豆状元就为大家一一解惑。
豆腐是很常见的豆类制品，不论是炒菜还是炖汤，都是很不错的选择。那么豆腐和什么食物搭配比较好呢？豆腐有哪些搭配禁忌？今天豆状元就为大家一一解惑。
1、豆腐+鱼、肉、蛋类
豆腐富含优质蛋白质，缺点是蛋氨酸较少，蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸，参与蛋白质合成。鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适合人体需要，尤其是富含蛋氨酸，与豆腐搭配，可明显发挥蛋白质互补作用。比较经典的做法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等。
2、豆腐+海带
豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，对预防动脉硬化有一定作用，但皂角苷会促进碘排泄，容易引起碘缺乏，因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调便两全其美，如豆腐海带汤。
3、豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。
需要提醒的是，大量食用豆腐会摄入过多的植物性蛋白，使体内含氮废物增多，加重肾脏负担。因此，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者等人群要控制豆腐的食用量。
